【彭祖文化网讯】民以食为天，餐饮业是一个古老而伟大的行业，也是永远的朝阳产业。从小处说，餐饮业与我们每个人的生活息息相关;从大的方面说，餐饮业是国民经济的重要组成部分。

改革开放四十年，餐饮业在保持快速增长的同时，也正在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入，重构餐饮业的生态场景，餐饮业一方面迎来空前繁荣、焕发出新的生机，另一方面也面临着前所未有的市场淘汰和竞争。

回顾2018，河南餐饮都发生了哪些大事?放眼2019，河南餐饮又会呈现哪些发展态势?下一个风口又在哪里?

↑↑数百位河南餐饮人齐聚一堂，共度“春晚”↑↑

1月17日，由河南省餐饮与饭店行业协会支持，莲菜网主办的2019河南餐饮人春晚在河南郑州隆重启幕。

原河南省商务厅巡视员 曲安民、副巡视员 郭京普，河南省餐饮与饭店行业协会会长 张海林，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武，巴奴毛肚火锅创始人 杜中兵、福状元创始人 吴军峰、煜丰汴京烤鸭创始人 顿玉松等行业协会领导、餐饮大佬及全省近300家优质品牌餐企、供应商企业莅临现场，共同见证了本次盛会的召开。

河南餐饮人春晚自2015年首次举办以来，已经连续举办四届，每届晚会已然是餐饮人年终大联欢，大咖云集、思想盛宴、客户感恩、年度颁奖、精彩节目等都成为餐饮人春晚难忘瞬间和温暖记忆。今年较之往年，究竟有何不同?一起围观下!

亮点一

·干货满满丨河南餐饮大佬走心分享 ·

2018年，河南餐饮活动精彩纷呈。9月份，“向世界发布中国菜”系列活动中，河南共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜，百年豫菜大放光彩;11月，由阿五黄河大鲤鱼主办的，河南美食走进香港赛马会活动成功举办，豫菜文化倍受关注。以阿五黄河大鲤鱼为代表的河南餐企，通过一次又一次的“发声”，不仅品牌势能持续攀升，也让豫菜形象焕然一新。

其中，围绕团队保鲜，他谈到：所有的产品都是人做出来，只有人有温度，产品才能有温度，才能打动人。阿五为了给团队保鲜，不仅专门成立了阿五大学，帮助员工梳理他们的热情、使命、愿景，激活员工主动学习、自发提升的热情，而且全面引入竞争机制，实施竞聘上岗。我们考核一个人很简单，谁贡献大，谁受益最多，一切以结果为导向。

作为省内年营收破10亿元品牌餐企，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵也莅临现场，与餐饮同行面对面交流。

↑↑巴奴毛肚火锅创始人杜中兵现场分享↑↑

他表示，作为一个企业家，你要想明白，你做得这件事给你带来价值，到底能解决什么社会问题，以及顾客为什么放弃了别人来消费你。只有想明白以后，你才能真正地去落地，进行机制、模式、体系、制度设计。 2019年，巴奴会继续半踩刹车，在组织力上下功夫，带给大家更多有情怀的“产品”和体验。

↑↑莲菜网创始人、CEO作年度报告↑↑

亮点二

·现场揭晓丨2018河南餐饮十件大事 ·

2018年是中国改革开放40周年，中国餐饮破4万亿大关，河南餐饮突破3000亿元，这样一个关键节点，河南餐饮都有哪些大事发生?活动现场，河南省餐饮与饭店行业协会张海林会长首度揭秘。

↑↑河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林↑↑

现场揭晓2018年度河南餐饮十件大事

同时，张海林呼吁：新的一年，希望在河南餐饮人的共同努力下，在党的正确指导下，继续坚持自己的文化道路，传承自己的文化自信，更上层楼，百尺竿头更进一步!

亮点三

·隆重公布丨2018河南餐饮年度汉字·

2018河南餐饮年度汉字征集得到各方关注，10位大咖亲身推荐，通过汉字回顾一年来发展变化。

↑↑河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长张仁平↑↑

1.选择，抉择。2018年，河南餐饮人有的专注聚焦，有的跨界经营，不同的选择，带来了不同结果。

2.辨别。2018年，餐饮形势复杂，危机与机遇并存，唯有辨别形势，才能守得月明。

3.物竞天择，适者生存。2018年，餐饮竞争残酷，闭店率高达70%。如何活下去，成为餐饮人最为关注的问题。

亮点四

·诗歌献礼丨餐饮企业家联袂登台朗诵·

改革开放40周年，河南餐饮发展日新月异，诞生出一大批优秀品牌与企业家。作为春晚重要版块，组委会邀请河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林亲自填词，老中青三代企业家联袂登台朗诵。

“烹饪雕虫技，餐饮大民生，灶前案后事，迎来送往情，我辈当谨记，责任系心中，助力盛世中国梦，共舞云海中华龙，众志成城。”道出了河南餐饮人的责任与担当……

亮点五

·榜样力量丨最具影响力餐企榜单揭晓·

回顾2018，很多老板感慨生意真不好做!的确，经济下行压力下，餐饮人压力更大。即便如此，仍有不少品牌攻城略地、逆势上扬;也有不少企业家通过品牌思维，推动企业全面升级，不断进化;更有不少央厨企业与餐饮品牌深度合作，推动企业连锁快速发展。

活动现场揭晓了2018河南餐饮最具增长力品牌奖、2018河南餐饮最具品牌思维创始人奖。其中，阿五黄河大鲤鱼、鲁班张、邓胜利、百年老妈、煜丰汴京烤鸭、阿庄地道豫菜等餐饮掌门人，荣获“2018河南餐饮最具品牌思维创始人奖”。巴奴毛肚火锅、解家老家河南菜、福状元等餐饮企业，荣获“2018河南餐饮最具增长力品牌奖”。阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生荣获“2018河南餐饮最具品牌思维创始人奖”。

当天晚上，由河南餐饮人自编、自导、自演的歌曲、武术表演、诗朗诵等精彩节目，也赢得了现场阵阵喝彩，将“春晚”气氛推向高潮。

【责编：彭义博】