【彭祖文化网讯】(记者：彭义博 特约记者：赵亚)7月5日，在《中华豫菜大典》编辑部负责人冯阳升、赵亚的带领下，主编舒升、常务副主编黄军领及多位编委携手媒体团队，走访了豫菜传统名店百年一豫丹江鱼酒店。其间深入地了解了郑州市非物质文化遗产中原八大碗的传统制作技艺，及陈铁林省级技能大师工作室对新豫菜的工作开展，开启了一场对豫菜文化和南阳菜根脉的寻味之旅。

聚焦豫菜传统文化地标，与非遗技艺的深度挖掘，编辑团队在陈铁林大师工作室，在这里了解到豫菜文化传承的脉络，又品尝到大师级特色菜品，一道招牌“百年一豫丹江鱼”惊艳四座：以丹江野生鱼为食材，加入秘制酱料，成菜色泽鲜亮，肉质细嫩，酱香浓郁，唇齿留香，诱惑满满。三国典故“草船借箭”文化菜巧妙融入了整桌宴席，鱼肉鲜嫩，摆盘形象逼真，成为豫菜“食艺融合”的典范。陈铁林大师现场分享数十年匠心，强调“以味载道”的烹饪哲学，将技艺传承升华至豫菜文化弘扬和坚守。

本次走访不仅为《中华豫菜大典》南阳篇的编纂调研品鉴活动拉开了序幕并积累了素材，更让豫菜文化魅力将以立体姿态走进大众视野，下一步，在陈铁林团队的配合统筹下，后续工作将持续深入具有南阳籍餐饮酒店与市井烟火符号的豫菜人文，系统梳理本地特色豫菜文化图谱，是一次对豫菜文化各地市技艺的历史性记录，也是推动豫菜作为中原文化名片走向全国的关键一步。

豫菜风华，正从南阳开始，向天下传播其深厚的味觉底蕴与中原文化自信。

编辑：彭咨龙