中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竞相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。

我们先从茶叶的颜色，给我们最直观的视觉上来区分。

凭着我们的肉眼或许就能轻易办到，颜色绿的自然是绿茶，其中：信阳毛尖、碧螺春、、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、江西云雾、六安瓜片、南京雨花茶、恩施玉露等这类茶一看就知道是绿茶，但为什么他们的口感会相差那么大?仅仅是因为地理环境不同吗?

君山银针、蒙顶甘露，看着茶叶听着名字像是绿茶，却又属于黄茶，安吉白茶虽名为白茶，却又属于绿茶，铁观音看着绿绿的却又是乌龙茶，大红袍泡出来的汤色红红的却不是红茶，这些，经过笔者查阅资料，将其整理归纳如下图：

▎茶是世界三大饮料之一，中国是茶的故乡。不同的地区，不同的工艺，不同的传统，造就了千变万化的茶。实际上，所有的这些外型风味相差迥异的茶，都来自于同一科同一属的植物——不同品种的茶树，在植物分类学上的差别并不大。茶行业的分类学家们根据“发酵程度”的不同，把茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。

虽然这个分类标准在茶行业被广为接受，但其中的“发酵”却是一个被误用的概念。在生物化学上，发酵是微生物参与的生化过程。在各类茶的制作过程中，只有黑茶有微生物的参与，存在“发酵”，而其他茶则是“氧化”“变色”而不是“发酵”。所以说，这种六分法的分类体系，真正的依据是“氧化”。

作为爱茶人，经常会因为一些茶叶品种的归类而产生尴尬;面对一些喜欢的茶叶很想多了解一下而不知如何下手，很想根据自己的身体特性去选择适合自己的茶的时候却很茫然。今天，笔者带大家来了解一下茶叶的基本分类，只有知道了茶叶的基本分类，问题才会迎刃而解。

中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;按照制作工艺分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶);按照茶的品性可分为三类，温性的茶，中性的茶，凉性的茶。

▎我们的茶历史源远流长，茶文化博大精深，茶种类数不胜数，其中很多制茶人在传承历史技艺的基础上不断创新，也会出现各种新的品种。

编辑：彭树文