中国(郑州)首届彭祖美食文化节暨“彭祖养生大典”
活动背景：
中国河南新郑市——彭祖故里。彭祖，姓钱名铿，生于河南新郑，是黄帝的第八代孙，相传活了800多岁，既是中国历史上第一长寿之人，又是世界历史上有文字记载的第一位养生学家。中国烹饪史略中称彭祖"是我国第一位著名的职业厨师"，而且是"寿命最长的厨师"，至今被尊为厨行的祖师爷。从古到今，彭祖在历史上影响很大，上古时，曾因善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)献给尧帝，随被受封于大彭(今江苏省徐州市);爱国主义诗人屈原在(楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?”这艺术地反映 了彭祖在推动我国饮食文化进步方面所作出的卓越贡献;孔夫子尊崇他为“老彭”;庄子、荀子、吕不韦等都曾论述过他;《史记》中对他也有记载;毛泽东主席曾说：彭祖是中华民族的祖先，彭祖养生学说是长寿和东方养生智慧的代表，留有养生著作《彭祖经》。
喜迎建国70周年，郑州迎来了第十一届全国少数民族传统体育运动会，为进一步承传中华优秀餐饮文化，大力弘扬彭祖养生精髓，为美丽、健康中国增光添彩，全面实施“豫菜”振兴战略，加强品牌化建设，加强与外菜融合交流取长补短，挖掘河南各地“一村一味，一乡一品”的民间特色菜品，推动我省餐饮文化再上新台阶;使更多的普通百姓能享受到四面八方传统的美味，让更多的民间烹饪高手大显身手，让彭祖烹饪文化在新时代发扬光大，特举办中国(郑州)首届彭祖美食文化节。中国(郑州)首届彭祖美食文化节暨“彭祖养生大典”主题活动的举办，将成为河南饮食交流、商务沟通互动、宣传城市名片的交流平台，将凸显彭祖养生、烹饪这一独有的金名片，将推动河南餐饮经济的全面发展。
一、时间：2019年9月12日至27日
二、地点：中国郑州绿城广场
三、内容：
学彭祖文化 做品牌豫菜 创餐饮辉煌 树城市名片
河南省十八地市特色美食、全国各地特色风味小吃展销、交流等;
系列活动一：豫菜大赛
系列活动二：品尝豫菜
系列活动三：豫菜高峰论坛
系列活动四：祭拜彭祖
四、组织机构
指导单位：河南省市场监督管理局
河南省供销合作总社
河南省社会科学界联合会
主办单位：河南省豫菜文化研究会
河南省姓氏文化研究会
河南省振兴豫菜工程委员会办公室
河南省食品药品新闻协会
河南省彭祖文化研究院
河南经济报社
冠名单位：待定
承办单位：河南省彭祖文化发展有限公司
协办单位：郑州市市场监督管理局
河南省农副土特产品流通协会
河南省姓氏文化研究会彭姓委员会
河南省老家河南餐饮管理有限公司
彭祖文化网
为加强本次工作的宣传与推广，河南省豫菜文化研究会等主办单位特成立中国(郑州)彭祖美食文化节暨彭祖养生大典活动组委会。组委会办公室设在河南经济报社策划部，并组织落实各项具体工作。
媒体支持单位：
人民网、新华网、新浪网、中国网、凤凰网、中国消费者报河南记者站、中国质量报河南记者站、中国食品安全报河南记者站、食品安全导刊、河南广播电视台法制频道、河南广播电视台新农村频道、河南广播电视台农村广播、河南广播电视台经济广播、河南经济报、河南科技报、大河报、郑州广播电视报、决策探索杂志社、时代报告杂志社、大河网、中原融媒、中原经济网、映象网、河南消费网、彭祖文化网等。
五、整体规划
河南省十八地市特色美食、全国各地特色风味小吃展销、交流等;面向大众，全民参与，内容包括烹饪制作冷菜、热菜、汤、主食、小吃、腌制品等技术。还有家庭美味、民间特色、个人秘方、传统工艺、地方名吃等特色烹饪文化，取材民间，大众口味，富有特色，民俗文化。因此本活动要求采用普通食材、操作简便，能够反映河南地方特色的家常菜等，品种、烹饪方法不限，传统、创新手法均可(杜绝鱼翅、鲍鱼等高档食材)。
根据场地规模现场设置100个标准3*3标准展位，分为河南省十八地市特色美食项目展销及全国各地特色风味小吃展销，主办方负责提供基本展棚搭建、统一门头装饰、统一公共设施配备、水电、卫生、安保、消防等后勤保障，并纳入主题活动统一宣传、统一管理等，设备、人工、物料等费用商户自理，品种经营自负盈亏。
六、参展项目筛选(以实际招展为准)
1、省级及省级以上名小吃或非遗品种筛选
(1)周口胡辣汤，水煎包
(2)三门峡玫瑰糖雪花糕
(3)开封灌汤包
(4)新安烫面角、馄沌
(5)长垣炸八块、绿豆丸
(6)焖烤羊肉串
(7)长垣鸡汁豆腐脑、鸡蛋灌油条
(8)许昌热豆腐
(9)郑州烩面
(10)开封麻辣花生、花生糕、菊花酥
(11)开封杏仁茶、冰糖梨、豌豆糕
(12)开封炒凉粉、八宝饭
(13)洛阳浆面条、灵宝肉夹馍
(14)童子鸡、酱牛肉
(15)烙馍卷菜、红薯干稀饭
(16)洛阳涮牛肚
(17)驴肉火烧、濮阳壮馍
(18)道口烧鸡
(19)三不沾猪蹄
(20)博爱丸子汤
(21)博爱小车拉面
(22)封丘套肠
(23)芝麻盖、双麻火烧
(24)驻马店香油、陈州酱菜
(25)浚县焖子、鹤壁缠丝蛋
(26)浚县花馍、豆皮
(27)扣碗
(28)信阳糖炒栗子、冰糖葫芦
(29)淮阳炒面条
(30)开封黄焖鱼
2、全国各地特色风味小吃筛选(以实际招展为准)
重庆酸辣粉、云南山密草、天津狗不理包子、土耳其烤肉、台湾蚵仔煎、油炸冰淇林、长沙臭豆腐、浙南炒黄米果、西双版纳野栗子、重庆酸辣粉、扬州蟹黄灌汤包、贵州牛肉干、老北京爆肚、韩式棉花糖、台湾海螺串、飞饼、海南新鲜椰子、千里香大馄饨、食神撒尿牛肉丸、大连铁板鱿鱼、香酥鹌鹑、台湾鲜榨果汁、韩国料理寿司、台湾蟹黄牙签肉、碳烤秋刀鱼、大草原烧烤、韩式冰淇林、米兰虾饼、台湾铜锣烧、武汉三鲜豆皮、香酥美容蟹、云南竹筒饭、台湾沙茶鱿鱼、蒙古烤肉王、干吃奶片、山东煎饼果子、牛肉拉面、巴西烤肉、洪七公叫花鸡、碳烤美容蹄、涮牛肚、甘蔗冰糖红梨、湖南腊肉、韩国炒年糕、章鱼小丸子、西安樟口羊肉泡馍、湖南牛肉粉、泰国榴莲酥、葡式蛋挞、台湾藕粉酥、大肠包小肠、韩国薯旋风、广东水晶饺、老北京鱼豆腐、碳烤野兔退、老北京鲜梨汤、老北京冰糖葫芦、新疆烤大串、城隍庙糕点、朝鲜打糕、北京驴打滚、成都糖人、香港大熊鸡排花枝丸、韩式水果布丁、蜂蜜芝麻糕、西班牙拉丁果、广东双皮奶、广西甘蔗汁等。
七、场地要求及保障
场地要求地势平坦、道路通畅、人流稳定、交通发达;但是因场地高规格特殊性要求，后期水电管线、垃圾处理、相关区域划分、环境配套等有待细化。
1、场地布置：
总则：水电完备、卫生洁净、交通通畅、服务完善。
(1)桁架或展棚搭建：以3m×3m为标准搭建桁架或展棚，门头统一项目介绍宣传板，由专业布展公司根据现场情况和场地尺寸、活动需要设计搭建及门头装饰。
(2)桌椅配备：每展棚配备操作不少于四张1.2M桌子，(或统一采用三合板现场制作)公共就餐区桌椅另作统一安排。
(3)水电：现场集中提供接水口及取水点，展棚内配取水桶保障食品清洁卫生;场地尽可能杜绝明火，统一使用电器类工具加工、制作;电由电力工程部门负责提供变压器接口，统一规划线路，全场用电全电缆接入，棚内分接节能灯及预留大功率插板;专业电工24小时现场值班，合理化设计线路分布，保证用电安全。
(4)垃圾排污处理：因场地排污条件有限，现场需多多布设充足垃圾桶;展棚内每家配备2个，通道每3M布设一个超大号垃圾桶，及相关清理人工、设施不停清运;划分责任人，垃圾清扫清运、处理、场地清洗等由外挂环卫部门落实到位，现场需保证正常营业不间断清理。
(5)统一服装：每展棚配备统一服装(上衣、帽子、围裙)各两套，一次性手套及消毒口罩等。
(6)治安消防：根据商户需要如需少量用气远距离提供安全燃气租赁点，认真签订燃气安全供应协议并落实到人;现场预留安全消防通道，每2家商户为一组配备干粉灭火器并由安保部统一负责巡逻，疏散交通、检查用电、明火，消除安全隐患。
(7)工商、税务、防疫：由组委会负责协调，提供一切便利条件，最大化为参展人提供方便。
(8)后勤服务：根据参展人需要，统一代为联络食宿、初加工、存储、采购、服务，费用由参展人员支付。
(9)总体协调：由承办部门负责人现场办公，担任各行政部门协调，发现问题及时处理，紧密配合。
(10)突发应急：
治安事件：由派出所和现场治保部负责日常巡视，保证相关问题最快时间内得到合理解决及提供现场应急保障。
天气变化：作好中长期天气预报查询，提前24小时通知参展人、协助商户作好防范。
(11)指引导示牌：方便参展近距离联系组委会相关后勤服务保障，指引食客在最近的距离找到相关节目对应区域、公共厕所、报警点等。
(12)项目宣传：随大项目宣传，突出亮点，做好细节配套宣传。
2、根据场地规划图纸另案
八、奖项与奖励
赛事通过海选、复赛、决赛产生出 “口味创新”、“彭祖味觉大师”、“高级烹饪顾问” 及 “河南十佳名菜”、“河南十佳面点”、“河南十大名厨”、 “河南地方特色名吃”等奖项，奖项获奖人员及单位分享总价值10万元的奖励及奖品。’以奖励厨师和所属单位，大会组委会将评选出优秀获奖作品进行签约、注资、包装后推向市场。
九、报名须知
1.参赛对象：面向大众，全民参与，河南省内的居民均可报名。
2.美食鉴赏家：会吃、懂吃，善于观察和总结餐饮文化，了解食物原料、饮食营养，能说出美食感受，拥有良好的饮食观念。
3.食材要求：采用普通食材、操作简便，取材简易，富有地方特色，品种不限。(杜绝鱼翅、鲍鱼等高档食材)。
4.菜品要求：家庭美味、民间特色、传统工艺、个人秘方、地方名吃等，烹饪方法不限，以符合大众口味为首选。
5.报名方式：现场、网络报名。
6.参赛费用：参赛费 元/人。
7.准备材料：报名时须携带参赛选手身份证复印件、一寸免冠照片两张。
8.报名日期：即日起可通过电话、手机、微信或现场报名。
9.报名电话：0371—53306918 13937158618
10.联系人：彭老师 刘老师
11.报名地点：郑州市纬五路12号供销大厦1028室
附：冠名回报方案。
2019年8月6日
