近期，全国大范围内降雨较多，潮湿环境容易滋生细菌和微生物，增加食物变质和食物中毒的风险。2024年7月5日，河南省郑州市市场监督管理局发布消费提示，督促食品经营者落实食品安全主体责任，提醒消费者加强食品安全鉴别能力。

经营者：强化进货查验 规范经营行为

郑州市市场监管局提醒，经营者要落实主体责任及“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度和机制，采取有效措施防止食品受潮、变质，对不符合安全标准的食品一律下架、销毁，不得使用和销售。

要强化进货查验，严格落实食品采购索证索票、进货查验制度，不采购来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品，确保食品来源安全可靠可追溯。

同时规范经营行为，严把加工制作关，制作的食品应烧熟煮透，确保食品的中心温度达到70摄氏度以上。餐用具应彻底清洗并消毒。制作凉皮、凉粉等米面制品时要现制现售，不得在常温环境下存放过长时间。

消费者：合理选购食品

郑州市市场监管局提醒消费者，要合理选购食品。购买食品或就餐应选择证照齐全、经营环境整洁的食品经营单位，不购买、不食用腐烂变质、受污染或其他不符合食品安全要求的食物，提高食品安全自我防护能力，有效预防和减少食品安全事故的发生。

妥善保存食品，储存食品时应注意避免温度湿度过高，导致细菌滋生、食物腐烂。需冷藏冷冻的食品，应尽快放入冰箱分类保存;已开封的包装食品，未食用完的应及时冷藏，不宜久存;食品有腐烂变质、超过保质期情况的，必须废弃，不要食用。

郑州市市场监管局还提醒，要正确处理食品安全问题。如发现违法违规食品经营行为，可拨打电话12315投诉举报;如食用购买的食品出现身体不适的，请及时就医。

编辑：彭咨瑜