【彭祖文化网讯】(记者：彭义博)以技成名，以艺报国。2026年8月9日下午，2026第四届“豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛在郑州闭幕。为期两天的赛程中，来自全省餐饮企业、职业院校的两百余名选手围绕中式烹调师、中式面点师两个工种同台竞技，以精湛技艺展示中原饮食文化的深厚底蕴，以拼搏姿态诠释新时代产业工人的工匠精神。

聚焦主责主业，服务“技能河南”建设

本届竞赛以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大和二十届历次全会精神，全面贯彻习近平总书记关于做好新时代人才工作的重要思想，着力提高职业技能竞赛科学化、规范化、专业化水平，坚持以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建，努力营造劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的社会风尚，为“技能河南”建设提供技能人才支撑。

竞赛由河南省豫菜文化研究会、河南省财贸轻纺烟草工会委员会、河南省职业技能等级评价指导中心主办。竞赛设职工组、学生组两个组别，设个人赛和团体赛，采取赛会集中形式办赛。

赛场竞技比拼，尽显中原厨艺功力

8月8日上午，竞赛开幕式在郑州国际会展中心举行。全场奏唱国歌后，裁判员代表、参赛选手代表分别庄严宣誓，承诺公正执裁、诚信参赛。随后，郑州市区选手与各地市选手分两天依序抽签、检录、上灶，展开激烈角逐。

赛场之上，热油翻腾、白案生香。中式烹调项目中，选手们在刀工造型、火候把控、味型调和、装盘呈现等环节精雕细琢，把“质味适中、五味调和”的豫菜风格演绎得淋漓尽致;中式面点项目中，和面、揉制、成型、熟制一气呵成，传统技法与现代表达交相辉映。竞赛同步设置理论笔试环节，实现“理论+实操”双维度考核，全面检验从业人员的综合职业素养。

为确保赛事公开、公平、公正，组委会下设技术工作组、监督仲裁组、评审监督组，评审委员会由总裁判长牵头、分三组执裁，全程实行匿名评分、封闭核分、成绩封存复核，并畅通申诉与仲裁渠道。厨房监管、作品传递、展台管理、后勤保障等各环节严密衔接，赛场秩序井然，食品安全与生产安全实现“零事故”。

名师现场展演，擦亮豫菜金字招牌

竞赛期间，“振兴豫菜中原行”系列巡展活动同步启动。陈长安、孔祥道、李顺发、陈铁林、郭义等十四位豫菜名家组成大师展演团现场献技，糖醋软熘鱼焙面、古法红烧肉、香辣丹江鱼、龙舟荷花鱼仁、河洛盐焗大鲤鱼、南湾鱼头泡饭等经典菜品逐一亮相，一招一式尽显“中和之美”，引来观摩者阵阵喝彩。老师傅带徒上灶、青年厨师现场求教，传统技艺在“传帮带”中薪火相传。

8月8日下午，河南省豫菜文化研究会发布《2026河南省豫菜产业发展白皮书》，来自产业链上下游的行业代表围绕品牌塑造、标准建设、供应链协同、预制化与中央厨房发展、人才梯队培养等议题作主题分享并开展圆桌交流，为豫菜产业提质升级凝聚共识、明晰路径。

闭幕颁奖收官，激励更多能工巧匠

8月9日下午，举行闭幕式暨颁奖典礼。组委会现场宣读并颁发职工组、学生组各奖项。获奖选手代表发言时表示，将以此次竞赛为新起点，苦练内功、精研技艺，把对烹饪事业的热爱转化为服务人民美好生活的实际行动。

据介绍，按照职业技能竞赛有关规定，本次竞赛成绩将按程序公示，符合条件的选手将按规定获得相应职业技能等级认定和荣誉激励，一批技艺精湛的青年骨干由此脱颖而出，进入全省餐饮行业高技能人才培养视野。

传承创新并举，服务经济社会发展

豫菜是中华烹饪文化的重要源头之一，也是中华优秀传统文化的重要载体。近年来，河南省豫菜文化研究会坚持“振兴豫菜、增辉中原”宗旨，累计培育培养国家级及省级技术能手、五一劳动奖章获得者、青年岗位标兵等100多名，推动一批豫菜技艺列入省、市、县级非物质文化遗产名录。

河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿表示，餐饮业一头连着农田牧场、一头连着千家万户，是稳就业、促消费、惠民生的重要产业。下一步，将持续办好职业技能竞赛，健全豫菜人才培养体系，深化豫菜理论研究与标准建设，推动豫菜与文化旅游、现代农业、食品工业深度融合，助力乡村振兴和县域经济发展，让更多“中原味道”走向全国、走向世界，为奋力谱写中国式现代化建设河南篇章贡献行业力量。

编辑：彭咨龙